Wissenswertes

Fermentierte Lebensmittel sind wertvoll für unsere Darmgesundheit. Sie enthalten probiotische Milchsäurebakterien, die die Vielfalt des Mikrobiom fördern. Sie helfen bei der Verwertung von Nahrungsmitteln und verbessern die Nährstoffaufnahme. Sie harmonisieren die Zusammensetzung des Mikrobioms, stärken das Immunsystem und können die Entstehung von Entzündungen und chronischen Krankheiten verringern.

Durch den Fermentationsprozesses werden bestimmte Nährstoffe in eine leichter verdauliche Form umgewandelt, was bedeutet, dass der Körper sie besser aufnehmen kann. 

Durch diese schonende Zubereitung von Gemüse bleiben mehr wertvolle wasserlösliche Vitamine, der Geschmack, die Textur und auch die Farbe erhalten als beim klassischen Kochen. Unsere leckeren Cremesuppen bieten dir diese Vorteile. 

Gekeimte Gemüsesorten

Der Verzehr von Sprossen und Microgreens ist sehr gesund. Sie bieten eine erhöhte Nährstoffdichte und verbessern die Verdauung. Beim Keimvorgang werden die natürlich im Samen enthaltene Antinährstoffe wie zum Beispiel Gluten und Phytinsäure abgebaut. In Sprossen und Microgreens sind wertvolle Enzyme, Vitamine (Antioxidantien) und Mineralien, die die Bioverfügbarkeit erhöhen. Gekeimte Lebensmittel sind oft leichter verdaulich. 

Gekeimte Getreidesorten

Der Verzehr von Getreide-Sprossen bewirkt einen höheren Nährwert, eine verbesserte Verdauung 

1. Erhöhter Nährwert: Der Keimprozess kann den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln erhöhen. Während des Keimens steigt der Gehalt an bestimmten Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien, Enzymen und Antioxidantien.
2. Verbesserte Verdauung: Durch den Keimprozess werden Enzyme aktiviert, die die Verdauung unterstützen können. Dies kann dazu beitragen, dass Nährstoffe effizienter aufgenommen werden und Verdauungsbeschwerden reduziert werden.
3. Erhöhte Bioverfügbarkeit: Die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen kann durch das Keimen verbessert werden, was bedeutet, dass der Körper die Nährstoffe besser aufnehmen kann.
4. Verminderte Antinährstoffe: Einige Lebensmittel enthalten natürliche Antinährstoffe wie Phytinsäure und Lektine, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können. Durch den Keimprozess können diese Antinährstoffe verringert werden, was die Nährstoffaufnahme verbessert.
5. Bessere Verdaulichkeit: Gekeimte Lebensmittel sind oft leichter verdaulich, was sie für Menschen mit empfindlichen Verdauungssystemen geeignet macht.
6. Geschmack und Textur: Einige Menschen finden, dass gekeimte Lebensmittel einen angenehmeren Geschmack und eine bessere Textur haben als ihre nicht gekeimten Gegenstücke.